トリュフ tartufo

トリュフです。


媚薬のような神秘的な香りが世界中の美食家たちを
虜にしています。





専用のトリュフを削るやつを使って





リゾットにかけてみたり。



トリュフは柏や栗、樫など木の根っこに寄生して育ちます。



フランスのぺリゴール産が有名ですが
イタリアのそれも負けていません。



イタリア中部ウンブリア州ノルチャの黒トリュフや
北部ピエモンテ州アルバの白トリュフは最高の品質で世界的にも有名です。



トリュフは木の根っこに寄生して成長するので
地上には見えません。



土の奥深くにあるので採取するのはカンタンなことではありません。


これを探し当てるために
専用に訓練されたワンちゃんが活躍しています。





チャオチャオ！！

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